日期:2024-01-02来源:妈妈好孕网人气:22+
在腊月初八这天有一个传统习俗,就是吃腊八粥。腊八粥又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等,是一种由多样食材熬制而成的粥,一般都会选择8种食材进行熬制。不同地区这8种食材也大不相同。一般情况下,正宗腊八粥的食材包括糯米、莲子、红豆、小米、花生、果干、绿豆和坚果。
1、糯米:腊八粥里面会放糯米。因为糯米首先是热性的,非常适合冬季食用,其次糯米的粘性以及韧性比较好,所以煮出来的粥吃上去软糯可口,而且非常的浓稠。所以煮腊八粥用糯米最好。
2、莲子:腊八粥里面也会适量放上一些莲子。其实莲子是跟佛教有缘的,而腊八粥是用来纪念释迦摩尼的,所以传统的腊八粥当中,莲子也是不可缺少的。那么在放莲子的时候,最好是把莲子当中的莲心去掉后,则会发苦。
3、红豆:传统的腊八粥里面一定会放红豆。大家所知道的腊八粥,一般都是红色为主,而这个红色的来源就是红豆,而且红豆放到腊八粥里面去煮,会有非常浓郁的香气。
4、小米:传统的腊八粥里面会放入小米。小米是非常常见的粗粮,放入小米之后会使腊八粥吃上去口感更加爽滑一些,而且小米其实也会有一些粘稠感,这样的话会使腊八粥更加好吃。
5、花生:在腊八粥里面也会放入花生,花生去皮或者不去皮都是可以的。将花生放在腊八粥里面煮之后,会有花生的香味,而且花生煮过之后吃上去也比较粉糯。
6、果干:腊八粥是从佛教发源的,而寺庙当中通常会用水果来供奉佛祖,所以在传统腊八粥里面,就会用这些水果制作而成的果干来煮腊八粥,所以腊八粥里面也会放入一些果干,增加甜度和香气。现在放果干一般放葡萄干和桂圆干比较多。
7、绿豆:传统腊八粥里面也会放入绿豆。绿豆其实是属于凉性的豆类,所以加入绿豆之后,其实可以中合一下其他食材的热性,这样的话吃上去健康又美味。
8、坚果:在腊八粥里面也会加入适量的果仁,比如核桃仁就是比较常见的,还有像瓜子仁等等,把它们放入之后,煮的粥更加香气十足,而且这些果仁会有油脂,会使整个粥吃上去更加可口。
熬腊八粥的注意事项
1、熬粥时加入少许食用油,可以防止熬粥过程中产生溢锅的情况。
2、熬粥时,所有食材要等到水开后再下锅,这样可以锁住食材中的营养成分。
3、用高压锅熬粥,所有食材和水的比例为1:5,熬制时间为20分钟左右;如果用普通的汤锅,食材和水的比例为1:10左右,小火慢熬1小时以上。
腊八粥的由来
是由佛祖释迦牟尼而来,传说佛祖修道的时候,游历了印度好多地方,一天他因累和饥饿昏倒在路边,一位牧羊女发现了他,用大米和糯米加上新鲜野果熬粥给他吃,佛祖很快恢复了体力。苦行六年后,于腊月初八之夜悟道成佛,这个日子成为佛祖悟道纪念日。
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